35ans AOP – Domaine de Courbies
Patrick Gatch
15 octobre 2025
À Salles-la-Source, niché dans le cirque géologique de l’Albinie au cœur du Vallon de Marcillac, le Domaine de l’Albinie incarne une aventure viticole à échelle humaine où la recherche de l’authenticité prime : cépages oubliés, sols d’argile-calcaire, vendanges manuelles et respect du cycle de la nature.
Fondé en 1997 par Alain Falguières, caviste de formation, le domaine s’impose par son parti pris de relancer des vignes sur les coteaux de Salles-la-Source, associés majoritairement au cépage Mansois (Fer Servadou) avec quelques implants de Cabernet-Sauvignon pour composer des assemblages originaux.
Le pied du vignoble repose sur des terres argilo-calcaires au sein du cirque naturel de l’Albinie, bénéficiant d’une situation favorable à la vigne.
La première récolte viticole date de 2002 et le premier millésime sous l’appellation AOP Marcillac est sorti en 2007.
La démarche du domaine va au-delà de la production : elle vise à redonner vie à des cépages anciens et à des pratiques de vigne plus libres, dans une optique biologique depuis 2021.
Le travail de la vigne est minutieux : labour, enherbement, vendanges intégralement manuelles, tri méticuleux à la parcelle. En cave, l’élevage se fait en barriques pour certaines cuvées, macérations longues, afin de révéler la structure et le fruit du Mansois dans toute sa finesse.
Les vins de l’Albinie sont régulièrement distingués dans les guides spécialisés, et figurent aujourd’hui sur des tables exigeantes.
Sur place, l’accueil se fait volontiers sur rendez-vous : dégustation conviviale, visite du conservatoire des vieux cépages – l’un des partis pris du domaine – et échange autour de l’histoire du vignoble local.
Ce lien direct avec le terroir et le cadre naturel confère à l’Albinie une personnalité marquée : des vins à la fois inscrits dans l’esprit du Vallon de Marcillac et porteurs d’un regard personnel, attentif à la finesse plutôt qu’à la puissance.
Localisation : Cornelach – 12330 Salles-la-Source
Téléphone : 6 08 82 60 86
Site internet : cliquez-ici
Superficie : environ 2 hectares.
Encépagement : Mansois (Fer Servadou) majoritaire, Cabernet-Sauvignon en complément.
Mode de culture : agriculture biologique depuis 2021.
Cuvées principales : r« L’Albinie », « Les Hauts de l’Albinie », « Cuvée de l’Aujol ».
Photographies : P. Thébault
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