Le Domaine de la Coupette est conduit par Sylvain Rocagel, vigneron-récoltant, qui perpétue un savoir-faire ancré dans le paysage de Nauviale. Les vignes, plantées sur des pentes exposées et des terrasses de rougier (argiles mêlées de calcaire et d’oxyde de fer), bénéficient d’un microclimat tempéré propice à la maturité régulière du Mansois (Fer Servadou). L’ambition est claire : des vins droits, lisibles et fidèles au lieu.

À la vigne, la conduite est raisonnée : enherbement maîtrisé, observation fine des cycles, vendanges manuelles et tri soigné. Chaque parcelle est vinifiée séparément afin de préserver son identité. En cave, Sylvain Rocagel privilégie des fermentations douces, des extractions modérées et des élevages ajustés (cuve, parfois bois) pour conserver fraîcheur, fruit et une trame tannique harmonieuse.

La gamme traduit cette recherche d’équilibre : Tradition pour l’expression la plus directe du Mansois (fruit croquant, épices fines, tanins souples), Vieilles Vignes pour davantage de profondeur et de longueur, une cuvée Élevée en fût de chêne aux textures plus enveloppées, et un rosé de saignée vif et gourmand. La signature commune demeure cette fraîcheur salivante et cette minéralité qui rappellent la géologie du Vallon.

L’accueil se fait sur rendez-vous : dégustation commentée, échange sur les pratiques viticoles, découverte des parcelles. La démarche de Sylvain Rocagel est résolument pédagogique et transparente : « laisser parler le Mansois sans le maquiller », dans une vision où le terroir prime sur l’effet de style. Par sa constance et sa sincérité, la Coupette illustre l’esprit du vignoble : une viticulture vivante, enracinée, tournée vers l’avenir.