Le Domaine Laurens se distingue aussi par son inventivité : au-delà des rouges de Marcillac, le domaine produit des rosés, des ratafias (blanc, rosé, rouge) et même des spiritueux artisanaux — gin, vodka, eau-de-vie — créant un lien fort entre la viticulture et l’artisanat du goût. 
L’accueil est pensé pour être chaleureux et pédagogique : visite des vignes, dégustation des cuvées, découverte des terrasses, explication du cépage Mansois et du terroir du rougier. Le Domaine Laurens offre ainsi à ses visiteurs une belle introduction à l’AOP Marcillac, dans un cadre humain et accessible.

Le résultat est une gamme de vins qui s’adresse autant à l’amateur à la recherche de typicité qu’au curieux attiré par la nouveauté. En rouge, le Mansois se montre vif, fruité et légèrement épicé ; en rosé, il joue la gourmandise et la fraîcheur. Le tout dans une démarche où la vigne, le sol et la géologie ne sont pas des accessoires mais le cœur du projet.