Depuis ses bâtiments restaurés en 2006, le domaine a choisi de concentrer son travail sur une seule expression du cépage local emblématique, le Mansois (alias Fer Servadou), en rouge et en rosé.  Le nom « Marci » vient d’un ancien relais postal situé en 1772 sur la route entre Marcillac-Vallon et Rodez, où l’on changeait les chevaux et attendait un verre de vin — un clin d’œil à la continuité viticole sur ce terroir.

La vigne est travaillée avec minutie : terrasses construites perpendiculairement à la pente afin de limiter l’érosion, vendanges manuelles, tri rigoureux à la réception des raisins. Le sol riche en fer apporte aux vins une structure saline et poivrée ; l’exposition au sud favorise une maturité nette tout en conservant la fraîcheur.  En cave, la démarche est sobre : fermentation naturelle, peu d’interventions, élevage pondéré — l’objectif est de restituer le fruit, la fraîcheur et la signature du lieu plutôt que de marquer le vin par l’élevage.

Les cuvées du domaine s’articulent autour d’une gamme volontairement réduite, ce qui permet une cohérence qualitative sur chaque millésime. En rouge, le Mansois se livre dans un style direct, épicé, fruité, avec des tannins mesurés. Le rosé, issu de la saignée, se veut vif, gourmand, fidèle à l’esprit du lieu et du cépage.

Visite sur rendez-vous, dégustation à la propriété : l’accueil est pensé pour transmettre l’histoire de l’Albinie, de la géologie, de la vigne et du vin. Le domaine réussit à conjuguer singularité du site, travail soigné de la vigne, lisibilité des vins — une belle invitation à découvrir l’appellation AOC Marcillac sous un angle dédié et personnel.