![\"C\u00f4tes](\"https:\/\/www.aveyronline.net\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Cotes-Millau-02-1024x683.jpg\" "\\"\\"")
<\/figure>\n\n\n\nDes paysages fa\u00e7onn\u00e9s pour un vin<\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\nDans le millavois, la viticulture s’est d\u00e9velopp\u00e9e au Moyen-\u00c2ge sous l\u2019impulsion de l\u2019\u00e9glise f\u00e9odale. Les premi\u00e8res traces de vignobles sont des donations de parcelles de vignes au clerg\u00e9 au onzi\u00e8me si\u00e8cle. Les paysans r\u00e9alis\u00e8rent des travaux de d\u00e9frichement et de terrassement qui vont y fa\u00e7onner le paysage. Des centaines de kilom\u00e8tres de terrasses bord\u00e9es de murets en pierre s\u00e8che ont vues le jour sur les rives du Tarn. Au dixi\u00e8me si\u00e8cle, les premi\u00e8res caves de stockage de conservation ont \u00e9t\u00e9 construites dans l\u2019enceinte de Compeyre. Toute la vall\u00e9e venait y entreposer son vin sous la double protection des murailles et des caves.<\/p>\n\n\n\n
Les C\u00f4tes de Millau, le vin des Papes<\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\nEn 1327, le cardinal de Most\u00e9jouls, originaire du millavois, introduisit le vin de la vall\u00e9e du Tarn \u00e0 la cour pontificale d\u2019Avignon. L’essai fut un succ\u00e8s, il fut appr\u00e9ci\u00e9. On le d\u00e9nomma le gamet du Pape en r\u00e9f\u00e9rence au c\u00e9page gamet de l’\u00e9poque. Au quinzi\u00e8me si\u00e8cle, la vigne constituait le principal revenu agricole localement. Un si\u00e8cle apr\u00e8s, les producteurs se lib\u00e9r\u00e8rent des loyers on\u00e9reux des caves de Compeyre. Ils construisirent des villages de caves qui leur permettent une meilleure conservation du vin. Au dix-huiti\u00e8me si\u00e8cle, la vigne c’\u00e9tait plus de 10000 hectares pour pr\u00e8s de 300000 hectolitres.<\/p>\n\n\n\n
Les ennuis commencent<\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\nA la fin du dix-neuvi\u00e8me si\u00e8cle, le vignoble est ravag\u00e9 par le phyllox\u00e9ra. Ainsi, en 1907, le vignoble reconstitu\u00e9 couvrait 5000 hectares pour une production de 175 000 hectolitres. En 1956, c’est l’hiver qui va faire des siennes avec des temp\u00e9ratures sib\u00e9riennes allant jusqu\u2019\u00e0 -28\u00b0c. Le moral des vignerons \u00e9tait au plus bas. En 1957, le vignoble ne fait plus que 300 hectares.<\/p>\n\n\n\n
Le d\u00e9but de renouveau<\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\nEn 1958, c’est le d\u00e9but du renouveau viticole. Les vignerons font preuves d’innovation avec l’implantation de parcelles exp\u00e9rimentales, la r\u00e9alisation de contr\u00f4les de maturit\u00e9 ou encore de vinifications s\u00e9par\u00e9es par c\u00e9page, … Le syrah et cabernet-sauvignon sont introduits pour donner une nouvelle impulsion au vin.<\/p>\n\n\n\n
Apr\u00e8s avoir pris la d\u00e9nomination \u00ab Gorges du Tarn \u00bb, les producteurs se voient attribu\u00e9s en 1981, l’appellation vin de pays \u00ab Gorges et C\u00f4tes de Millau \u00bb. En 1994, l’appellation \u00ab C\u00f4tes de Millau \u00bb est reconnue en appellation d\u2019origine vin d\u00e9limit\u00e9 de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure (AOVDQS). Les efforts pour am\u00e9liorer la qualit\u00e9 du vin amorc\u00e9s sont reconnus par les sp\u00e9cialistes.<\/p>\n\n\n\n
AOC et vin biologique pour pr\u00e9parer demain<\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\nEn 2011, c’est le moment des lauriers pour les \u00ab C\u00f4tes de Millau \u00bb, elles sont reconnues AOC. C\u2019est le d\u00e9but de la reconqu\u00eate pour ce vin historique aveyronnais. Les vins rouges (75%) y repr\u00e9sentent le volume le plus important, avec les vins ros\u00e9s (20%), tandis que la production de vins blancs est plus confidentielle.<\/p>\n\n\n\n
En 2017, le domaine du vieux noyer \u00e0 Boyne se lance dans la production de vin biologique. Le seul certifi\u00e9 AB de l\u2019appellation AOC C\u00f4tes de Millau. Les C\u00f4tes de Millau, c’est un pass\u00e9 vinicole mais c’est aussi un avenir en marche.<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n\n![\"C\u00f4tes](\"https:\/\/www.aveyronline.net\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Cotes-Millau-01.jpg\" "\\"\\"")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n\nLe Domaine du Vieux Noyer<\/strong><\/h4>\n\n\n\nEric Portalier, Christophe Galtier et Ludovic Bouviala, ce sont trois vignerons qui ont le vin dans la peau. Leur instrument de travail, le Domaine du Vieux Noyer \u00e0 Boyne, c’est leur tani\u00e8re familiale. Sp\u00e9cialis\u00e9s dans la vente directe de vin bio, ils veulent offrir un vin de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure \u00e0 leurs clients. <\/p>\n\n\n\n
Pour y arriver, l’int\u00e9gralit\u00e9 des activit\u00e9s du domaine se font en interne : culture, vinification, production et vente. Ils y cultivent 32 hectares de vignes pour 150 000 bouteilles par an. Ils souhaitent y affirmer une identit\u00e9 et un savoir faire \u00ab\u00a0pour faire un C\u00f4te de Millau puissant, souple et savoureux\u00a0\u00bb confie-t-ils.<\/p>\n\n\n\n
Ces passionn\u00e9s proposent des vins rouges, blancs et ros\u00e9s pour ravir toutes les papilles et les pr\u00e9f\u00e9rences. Les blancs associent mauzac et chenin, les rouges et les ros\u00e9s allient la fra\u00eecheur du gamay \u00e0 l’ardeur de la syrah pour cr\u00e9er des vins de caract\u00e8re estampill\u00e9s Gorges du Tarn.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
Engag\u00e9s dans une dynamique de qualit\u00e9 depuis dix ans, ils ont orient\u00e9 leur production sur le bio. \u00ab\u00a0En mati\u00e8re de cr\u00e9dilibilit\u00e9, cette d\u00e9marche, nous est apparue indispensable par respect pour les consommateurs et pour donner \u00e0 nos vins un caract\u00e8re singulier qui les diff\u00e9rencie des autres\u00a0\u00bb t\u00e9moigne Ludovic Bouviala.
Claude Serra, un des meilleurs oenologue fran\u00e7ais, les accompagne dans ce sens. Une selection parcellaire des vins a \u00e9t\u00e9 mise en place pour marquer leur authenticit\u00e9. \u00ab\u00a0Elle permet de valoriser la production, d’identifier son terroir et l’appellation\u00a0\u00bb affirme Ludovic Bouviala.
Pour diversifier ses activit\u00e9s, le domaine a initi\u00e9 une brasserie artisanale. Il y fait des ap\u00e9ritifs comme Le Calistou ou le Vignola, du vinaigre, de l’alcool de mirabelle, du vin de mirabelle et du vin doux.
Le domaine est pass\u00e9 en mode e-commerce<\/a>. Les C\u00f4tes de Millau version digital, c’est le voeu de s’affirmer comme une alternative aux vins r\u00e9gionaux et de s’inscrire sur la continuit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.aveyronline.net\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Logo-Ruthene.png\" "\\"\\"")
<\/a><\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.aveyronline.net\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Icone-blanc.jpg\" "\\"\\"")
<\/a><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Des paysages fa\u00e7onn\u00e9s pour un vin Dans le millavois, la viticulture s’est d\u00e9velopp\u00e9e au Moyen-\u00c2ge sous l\u2019impulsion de l\u2019\u00e9glise f\u00e9odale. Les premi\u00e8res traces de vignobles sont des donations de parcelles de vignes au clerg\u00e9 au onzi\u00e8me si\u00e8cle. Les paysans r\u00e9alis\u00e8rent des travaux de d\u00e9frichement et de terrassement qui vont y fa\u00e7onner le paysage. Des centaines […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":15984,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[27,17],"tags":[155,429,122,1293],"class_list":["post-15983","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-les-grands-espaces","category-savoir-faire","tag-aveyron","tag-millau","tag-nature","tag-vignoble"],"views":266,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15983","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15983"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15983\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16056,"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15983\/revisions\/16056"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15984"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15983"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15983"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15983"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
En 1327, le cardinal de Most\u00e9jouls, originaire du millavois, introduisit le vin de la vall\u00e9e du Tarn \u00e0 la cour pontificale d\u2019Avignon. L’essai fut un succ\u00e8s, il fut appr\u00e9ci\u00e9. On le d\u00e9nomma le gamet du Pape en r\u00e9f\u00e9rence au c\u00e9page gamet de l’\u00e9poque. Au quinzi\u00e8me si\u00e8cle, la vigne constituait le principal revenu agricole localement. Un si\u00e8cle apr\u00e8s, les producteurs se lib\u00e9r\u00e8rent des loyers on\u00e9reux des caves de Compeyre. Ils construisirent des villages de caves qui leur permettent une meilleure conservation du vin. Au dix-huiti\u00e8me si\u00e8cle, la vigne c’\u00e9tait plus de 10000 hectares pour pr\u00e8s de 300000 hectolitres.<\/p>\n\n\n\n
Les ennuis commencent<\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\nA la fin du dix-neuvi\u00e8me si\u00e8cle, le vignoble est ravag\u00e9 par le phyllox\u00e9ra. Ainsi, en 1907, le vignoble reconstitu\u00e9 couvrait 5000 hectares pour une production de 175 000 hectolitres. En 1956, c’est l’hiver qui va faire des siennes avec des temp\u00e9ratures sib\u00e9riennes allant jusqu\u2019\u00e0 -28\u00b0c. Le moral des vignerons \u00e9tait au plus bas. En 1957, le vignoble ne fait plus que 300 hectares.<\/p>\n\n\n\n
Le d\u00e9but de renouveau<\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\nEn 1958, c’est le d\u00e9but du renouveau viticole. Les vignerons font preuves d’innovation avec l’implantation de parcelles exp\u00e9rimentales, la r\u00e9alisation de contr\u00f4les de maturit\u00e9 ou encore de vinifications s\u00e9par\u00e9es par c\u00e9page, … Le syrah et cabernet-sauvignon sont introduits pour donner une nouvelle impulsion au vin.<\/p>\n\n\n\n
Apr\u00e8s avoir pris la d\u00e9nomination \u00ab Gorges du Tarn \u00bb, les producteurs se voient attribu\u00e9s en 1981, l’appellation vin de pays \u00ab Gorges et C\u00f4tes de Millau \u00bb. En 1994, l’appellation \u00ab C\u00f4tes de Millau \u00bb est reconnue en appellation d\u2019origine vin d\u00e9limit\u00e9 de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure (AOVDQS). Les efforts pour am\u00e9liorer la qualit\u00e9 du vin amorc\u00e9s sont reconnus par les sp\u00e9cialistes.<\/p>\n\n\n\n
AOC et vin biologique pour pr\u00e9parer demain<\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\nEn 2011, c’est le moment des lauriers pour les \u00ab C\u00f4tes de Millau \u00bb, elles sont reconnues AOC. C\u2019est le d\u00e9but de la reconqu\u00eate pour ce vin historique aveyronnais. Les vins rouges (75%) y repr\u00e9sentent le volume le plus important, avec les vins ros\u00e9s (20%), tandis que la production de vins blancs est plus confidentielle.<\/p>\n\n\n\n
En 2017, le domaine du vieux noyer \u00e0 Boyne se lance dans la production de vin biologique. Le seul certifi\u00e9 AB de l\u2019appellation AOC C\u00f4tes de Millau. Les C\u00f4tes de Millau, c’est un pass\u00e9 vinicole mais c’est aussi un avenir en marche.<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n\n<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n\nLe Domaine du Vieux Noyer<\/strong><\/h4>\n\n\n\nEric Portalier, Christophe Galtier et Ludovic Bouviala, ce sont trois vignerons qui ont le vin dans la peau. Leur instrument de travail, le Domaine du Vieux Noyer \u00e0 Boyne, c’est leur tani\u00e8re familiale. Sp\u00e9cialis\u00e9s dans la vente directe de vin bio, ils veulent offrir un vin de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure \u00e0 leurs clients. <\/p>\n\n\n\n
Pour y arriver, l’int\u00e9gralit\u00e9 des activit\u00e9s du domaine se font en interne : culture, vinification, production et vente. Ils y cultivent 32 hectares de vignes pour 150 000 bouteilles par an. Ils souhaitent y affirmer une identit\u00e9 et un savoir faire \u00ab\u00a0pour faire un C\u00f4te de Millau puissant, souple et savoureux\u00a0\u00bb confie-t-ils.<\/p>\n\n\n\n
Ces passionn\u00e9s proposent des vins rouges, blancs et ros\u00e9s pour ravir toutes les papilles et les pr\u00e9f\u00e9rences. Les blancs associent mauzac et chenin, les rouges et les ros\u00e9s allient la fra\u00eecheur du gamay \u00e0 l’ardeur de la syrah pour cr\u00e9er des vins de caract\u00e8re estampill\u00e9s Gorges du Tarn.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
Engag\u00e9s dans une dynamique de qualit\u00e9 depuis dix ans, ils ont orient\u00e9 leur production sur le bio. \u00ab\u00a0En mati\u00e8re de cr\u00e9dilibilit\u00e9, cette d\u00e9marche, nous est apparue indispensable par respect pour les consommateurs et pour donner \u00e0 nos vins un caract\u00e8re singulier qui les diff\u00e9rencie des autres\u00a0\u00bb t\u00e9moigne Ludovic Bouviala.
Claude Serra, un des meilleurs oenologue fran\u00e7ais, les accompagne dans ce sens. Une selection parcellaire des vins a \u00e9t\u00e9 mise en place pour marquer leur authenticit\u00e9. \u00ab\u00a0Elle permet de valoriser la production, d’identifier son terroir et l’appellation\u00a0\u00bb affirme Ludovic Bouviala.
Pour diversifier ses activit\u00e9s, le domaine a initi\u00e9 une brasserie artisanale. Il y fait des ap\u00e9ritifs comme Le Calistou ou le Vignola, du vinaigre, de l’alcool de mirabelle, du vin de mirabelle et du vin doux.
Le domaine est pass\u00e9 en mode e-commerce<\/a>. Les C\u00f4tes de Millau version digital, c’est le voeu de s’affirmer comme une alternative aux vins r\u00e9gionaux et de s’inscrire sur la continuit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Des paysages fa\u00e7onn\u00e9s pour un vin Dans le millavois, la viticulture s’est d\u00e9velopp\u00e9e au Moyen-\u00c2ge sous l\u2019impulsion de l\u2019\u00e9glise f\u00e9odale. Les premi\u00e8res traces de vignobles sont des donations de parcelles de vignes au clerg\u00e9 au onzi\u00e8me si\u00e8cle. Les paysans r\u00e9alis\u00e8rent des travaux de d\u00e9frichement et de terrassement qui vont y fa\u00e7onner le paysage. Des centaines […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":15984,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[27,17],"tags":[155,429,122,1293],"class_list":["post-15983","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-les-grands-espaces","category-savoir-faire","tag-aveyron","tag-millau","tag-nature","tag-vignoble"],"views":266,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15983","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15983"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15983\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16056,"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15983\/revisions\/16056"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15984"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15983"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15983"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15983"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
En 1958, c’est le d\u00e9but du renouveau viticole. Les vignerons font preuves d’innovation avec l’implantation de parcelles exp\u00e9rimentales, la r\u00e9alisation de contr\u00f4les de maturit\u00e9 ou encore de vinifications s\u00e9par\u00e9es par c\u00e9page, … Le syrah et cabernet-sauvignon sont introduits pour donner une nouvelle impulsion au vin.<\/p>\n\n\n\n
Apr\u00e8s avoir pris la d\u00e9nomination \u00ab Gorges du Tarn \u00bb, les producteurs se voient attribu\u00e9s en 1981, l’appellation vin de pays \u00ab Gorges et C\u00f4tes de Millau \u00bb. En 1994, l’appellation \u00ab C\u00f4tes de Millau \u00bb est reconnue en appellation d\u2019origine vin d\u00e9limit\u00e9 de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure (AOVDQS). Les efforts pour am\u00e9liorer la qualit\u00e9 du vin amorc\u00e9s sont reconnus par les sp\u00e9cialistes.<\/p>\n\n\n\n
AOC et vin biologique pour pr\u00e9parer demain<\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\nEn 2011, c’est le moment des lauriers pour les \u00ab C\u00f4tes de Millau \u00bb, elles sont reconnues AOC. C\u2019est le d\u00e9but de la reconqu\u00eate pour ce vin historique aveyronnais. Les vins rouges (75%) y repr\u00e9sentent le volume le plus important, avec les vins ros\u00e9s (20%), tandis que la production de vins blancs est plus confidentielle.<\/p>\n\n\n\n
En 2017, le domaine du vieux noyer \u00e0 Boyne se lance dans la production de vin biologique. Le seul certifi\u00e9 AB de l\u2019appellation AOC C\u00f4tes de Millau. Les C\u00f4tes de Millau, c’est un pass\u00e9 vinicole mais c’est aussi un avenir en marche.<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n\n<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n\nLe Domaine du Vieux Noyer<\/strong><\/h4>\n\n\n\nEric Portalier, Christophe Galtier et Ludovic Bouviala, ce sont trois vignerons qui ont le vin dans la peau. Leur instrument de travail, le Domaine du Vieux Noyer \u00e0 Boyne, c’est leur tani\u00e8re familiale. Sp\u00e9cialis\u00e9s dans la vente directe de vin bio, ils veulent offrir un vin de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure \u00e0 leurs clients. <\/p>\n\n\n\n
Pour y arriver, l’int\u00e9gralit\u00e9 des activit\u00e9s du domaine se font en interne : culture, vinification, production et vente. Ils y cultivent 32 hectares de vignes pour 150 000 bouteilles par an. Ils souhaitent y affirmer une identit\u00e9 et un savoir faire \u00ab\u00a0pour faire un C\u00f4te de Millau puissant, souple et savoureux\u00a0\u00bb confie-t-ils.<\/p>\n\n\n\n
Ces passionn\u00e9s proposent des vins rouges, blancs et ros\u00e9s pour ravir toutes les papilles et les pr\u00e9f\u00e9rences. Les blancs associent mauzac et chenin, les rouges et les ros\u00e9s allient la fra\u00eecheur du gamay \u00e0 l’ardeur de la syrah pour cr\u00e9er des vins de caract\u00e8re estampill\u00e9s Gorges du Tarn.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
Engag\u00e9s dans une dynamique de qualit\u00e9 depuis dix ans, ils ont orient\u00e9 leur production sur le bio. \u00ab\u00a0En mati\u00e8re de cr\u00e9dilibilit\u00e9, cette d\u00e9marche, nous est apparue indispensable par respect pour les consommateurs et pour donner \u00e0 nos vins un caract\u00e8re singulier qui les diff\u00e9rencie des autres\u00a0\u00bb t\u00e9moigne Ludovic Bouviala.
Claude Serra, un des meilleurs oenologue fran\u00e7ais, les accompagne dans ce sens. Une selection parcellaire des vins a \u00e9t\u00e9 mise en place pour marquer leur authenticit\u00e9. \u00ab\u00a0Elle permet de valoriser la production, d’identifier son terroir et l’appellation\u00a0\u00bb affirme Ludovic Bouviala.
Pour diversifier ses activit\u00e9s, le domaine a initi\u00e9 une brasserie artisanale. Il y fait des ap\u00e9ritifs comme Le Calistou ou le Vignola, du vinaigre, de l’alcool de mirabelle, du vin de mirabelle et du vin doux.
Le domaine est pass\u00e9 en mode e-commerce<\/a>. Les C\u00f4tes de Millau version digital, c’est le voeu de s’affirmer comme une alternative aux vins r\u00e9gionaux et de s’inscrire sur la continuit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Des paysages fa\u00e7onn\u00e9s pour un vin Dans le millavois, la viticulture s’est d\u00e9velopp\u00e9e au Moyen-\u00c2ge sous l\u2019impulsion de l\u2019\u00e9glise f\u00e9odale. Les premi\u00e8res traces de vignobles sont des donations de parcelles de vignes au clerg\u00e9 au onzi\u00e8me si\u00e8cle. Les paysans r\u00e9alis\u00e8rent des travaux de d\u00e9frichement et de terrassement qui vont y fa\u00e7onner le paysage. Des centaines […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":15984,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[27,17],"tags":[155,429,122,1293],"class_list":["post-15983","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-les-grands-espaces","category-savoir-faire","tag-aveyron","tag-millau","tag-nature","tag-vignoble"],"views":266,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15983","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15983"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15983\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16056,"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15983\/revisions\/16056"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15984"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15983"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15983"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15983"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\nLe Domaine du Vieux Noyer<\/strong><\/h4>\n\n\n\nEric Portalier, Christophe Galtier et Ludovic Bouviala, ce sont trois vignerons qui ont le vin dans la peau. Leur instrument de travail, le Domaine du Vieux Noyer \u00e0 Boyne, c’est leur tani\u00e8re familiale. Sp\u00e9cialis\u00e9s dans la vente directe de vin bio, ils veulent offrir un vin de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure \u00e0 leurs clients. <\/p>\n\n\n\n
Pour y arriver, l’int\u00e9gralit\u00e9 des activit\u00e9s du domaine se font en interne : culture, vinification, production et vente. Ils y cultivent 32 hectares de vignes pour 150 000 bouteilles par an. Ils souhaitent y affirmer une identit\u00e9 et un savoir faire \u00ab\u00a0pour faire un C\u00f4te de Millau puissant, souple et savoureux\u00a0\u00bb confie-t-ils.<\/p>\n\n\n\n
Ces passionn\u00e9s proposent des vins rouges, blancs et ros\u00e9s pour ravir toutes les papilles et les pr\u00e9f\u00e9rences. Les blancs associent mauzac et chenin, les rouges et les ros\u00e9s allient la fra\u00eecheur du gamay \u00e0 l’ardeur de la syrah pour cr\u00e9er des vins de caract\u00e8re estampill\u00e9s Gorges du Tarn.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
Engag\u00e9s dans une dynamique de qualit\u00e9 depuis dix ans, ils ont orient\u00e9 leur production sur le bio. \u00ab\u00a0En mati\u00e8re de cr\u00e9dilibilit\u00e9, cette d\u00e9marche, nous est apparue indispensable par respect pour les consommateurs et pour donner \u00e0 nos vins un caract\u00e8re singulier qui les diff\u00e9rencie des autres\u00a0\u00bb t\u00e9moigne Ludovic Bouviala.
Claude Serra, un des meilleurs oenologue fran\u00e7ais, les accompagne dans ce sens. Une selection parcellaire des vins a \u00e9t\u00e9 mise en place pour marquer leur authenticit\u00e9. \u00ab\u00a0Elle permet de valoriser la production, d’identifier son terroir et l’appellation\u00a0\u00bb affirme Ludovic Bouviala.
Pour diversifier ses activit\u00e9s, le domaine a initi\u00e9 une brasserie artisanale. Il y fait des ap\u00e9ritifs comme Le Calistou ou le Vignola, du vinaigre, de l’alcool de mirabelle, du vin de mirabelle et du vin doux.
Le domaine est pass\u00e9 en mode e-commerce<\/a>. Les C\u00f4tes de Millau version digital, c’est le voeu de s’affirmer comme une alternative aux vins r\u00e9gionaux et de s’inscrire sur la continuit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Des paysages fa\u00e7onn\u00e9s pour un vin Dans le millavois, la viticulture s’est d\u00e9velopp\u00e9e au Moyen-\u00c2ge sous l\u2019impulsion de l\u2019\u00e9glise f\u00e9odale. Les premi\u00e8res traces de vignobles sont des donations de parcelles de vignes au clerg\u00e9 au onzi\u00e8me si\u00e8cle. Les paysans r\u00e9alis\u00e8rent des travaux de d\u00e9frichement et de terrassement qui vont y fa\u00e7onner le paysage. Des centaines […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":15984,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[27,17],"tags":[155,429,122,1293],"class_list":["post-15983","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-les-grands-espaces","category-savoir-faire","tag-aveyron","tag-millau","tag-nature","tag-vignoble"],"views":266,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15983","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15983"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15983\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16056,"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15983\/revisions\/16056"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15984"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15983"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15983"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15983"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Claude Serra, un des meilleurs oenologue fran\u00e7ais, les accompagne dans ce sens. Une selection parcellaire des vins a \u00e9t\u00e9 mise en place pour marquer leur authenticit\u00e9. \u00ab\u00a0Elle permet de valoriser la production, d’identifier son terroir et l’appellation\u00a0\u00bb affirme Ludovic Bouviala.
Pour diversifier ses activit\u00e9s, le domaine a initi\u00e9 une brasserie artisanale. Il y fait des ap\u00e9ritifs comme Le Calistou ou le Vignola, du vinaigre, de l’alcool de mirabelle, du vin de mirabelle et du vin doux.
Le domaine est pass\u00e9 en mode e-commerce<\/a>. Les C\u00f4tes de Millau version digital, c’est le voeu de s’affirmer comme une alternative aux vins r\u00e9gionaux et de s’inscrire sur la continuit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\n
<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Des paysages fa\u00e7onn\u00e9s pour un vin Dans le millavois, la viticulture s’est d\u00e9velopp\u00e9e au Moyen-\u00c2ge sous l\u2019impulsion de l\u2019\u00e9glise f\u00e9odale. Les premi\u00e8res traces de vignobles sont des donations de parcelles de vignes au clerg\u00e9 au onzi\u00e8me si\u00e8cle. Les paysans r\u00e9alis\u00e8rent des travaux de d\u00e9frichement et de terrassement qui vont y fa\u00e7onner le paysage. Des centaines […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":15984,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[27,17],"tags":[155,429,122,1293],"class_list":["post-15983","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-les-grands-espaces","category-savoir-faire","tag-aveyron","tag-millau","tag-nature","tag-vignoble"],"views":266,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15983","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15983"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15983\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16056,"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15983\/revisions\/16056"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15984"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15983"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15983"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15983"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}