{"id":1628,"date":"2020-12-08T19:44:36","date_gmt":"2020-12-08T18:44:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aveyronline.net\/?p=1628"},"modified":"2020-12-19T20:51:34","modified_gmt":"2020-12-19T19:51:34","slug":"nicolas-julve-la-renaissance-du-liadou","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/2020\/12\/08\/nicolas-julve-la-renaissance-du-liadou\/","title":{"rendered":"Nicolas JULVE
La renaissance du Liadou"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

En 2016, Nicolas Julv\u00e9, avec son ami Jean-No\u00ebl Rey, cr\u00e9e l\u2019entreprise Le Liadou du Vallon. Elle est d\u00e9di\u00e9e \u00e0 la fabrication et \u00e0 la commercialisation du Liadou, le couteau embl\u00e9matique des vignerons de Marcillac. Il avait disparu depuis plus d\u2019un demi-si\u00e8cle.<\/h2>\n\n\n\n

Un expert du couteau de pays<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nicolas, n\u2019est pas un novice. Il a fait ses armes pendant quinze ans dans la coutellerie \u00e0 Laguiole. Un nouveau challenge s\u2019offrait \u00e0 lui, il a fonc\u00e9. Il t\u00e9moigne \u00ab ce qui m\u2019attire dans le couteau, c\u2019est sa symbolique<\/em>, il repr\u00e9sente une histoire et un territoire \u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Une esth\u00e9tique inimitable<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00ab Le<\/em> Liadou m\u2019a s\u00e9duit avec sa lame solide, son manche large, sa robustesse et sa force, il a une esth\u00e9tique <\/em>inimitable \u00bb<\/em> avoue Nicolas. Il est fabriqu\u00e9 \u00e0 la main et garanti \u00e0 vie, \u00ab c\u2019est l\u2019excellence artisanale aveyronnaise \u00bb<\/em>. Avec Jean-No\u00ebl, petit-fils de vigneron qui lui a pr\u00e9sent\u00e9 le Liadou de son grand-p\u00e8re, il ont souhait\u00e9 faire revivre cet authentique couteau de pays. Pour eux, \u00ab il a une histoire, la perdurer c\u2019est valoriser les savoir-faire locaux et la rendre vivante \u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Une \u00e9quipe de passionn\u00e9s<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Au c\u0153ur de Marcillac-Vallon, il installe sa boutique et son atelier. Il choisit une \u00e9quipe jeune et passionn\u00e9e avec trois couteliers pour dynamiser l\u2019entreprise. Un Ma\u00eetre Coutelier, un autodidacte et une apprentie donnent vie au Liadou au quotidien.<\/p>\n\n\n\n

Une ambition internationale<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Il a conquis une client\u00e8le exigeante et plus de trente chefs de renom dont les enfants du pays C\u00e9dric Gaston, Julien Boscus, Alexandre Bourdas, Quentin Bourdy, Herv\u00e9 Busset ou Cyril Lignac. Il poursuit le d\u00e9veloppement de sa marque et vient d\u2019ouvrir une boutique au c\u0153ur de Rodez.<\/p>\n\n\n\n

Une visite de la boutique et de l\u2019atelier s\u2019impose pour gouter<\/em> au Liadou !<\/p>\n\n\n\n