{"id":24189,"date":"2025-09-17T16:17:10","date_gmt":"2025-09-17T14:17:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aveyronline.net\/?p=24189"},"modified":"2025-09-17T16:26:59","modified_gmt":"2025-09-17T14:26:59","slug":"vendanges2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/2025\/09\/17\/vendanges2025\/","title":{"rendered":"Marcillac se pr\u00e9pare aux vendanges : entre attente, vigilance et esprit collectif"},"content":{"rendered":"\t\t
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Marcillac se pr\u00e9pare aux vendanges : <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Dans le vallon, les vignerons scrutent leurs vignes et aff\u00fbtent leurs s\u00e9cateurs \u00e0 l\u2019approche des vendanges. Apr\u00e8s une saison 2024 marqu\u00e9e par une perte d\u2019environ 40 % de la r\u00e9colte, l\u2019espoir rena\u00eet pour ce mill\u00e9sime, attendu comme une promesse de renouveau.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Le mois de septembre ouvre une p\u00e9riode d\u00e9cisive dans le vignoble de Marcillac. Les vendanges approchent \u00e0 grands pas, et tout le vallon se met en mouvement. Les vignerons sillonnent leurs parcelles, go\u00fbtent les baies, mesurent sucres et acidit\u00e9, observent la couleur des p\u00e9pins et la texture des peaux. Chaque geste vise \u00e0 d\u00e9terminer le moment exact o\u00f9 la maturit\u00e9 est atteinte. Car vendanger trop t\u00f4t, c\u2019est risquer un vin maigre et acide ; trop tard, c\u2019est s\u2019exposer \u00e0 des degr\u00e9s trop \u00e9lev\u00e9s et \u00e0 des \u00e9quilibres fragiles.<\/p>

Le c\u00e9page fer servadou, qui couvre l\u2019immense majorit\u00e9 des 240 hectares de l\u2019AOP Marcillac, se montre particuli\u00e8rement sensible \u00e0 ces arbitrages. Sa maturit\u00e9 n\u2019arrive pas partout au m\u00eame rythme : sur les terrasses ensoleill\u00e9es, les grappes se colorent et se concentrent plus vite que dans les zones plus fra\u00eeches et ombrag\u00e9es. Les vignerons doivent composer avec cette mosa\u00efque de situations, en d\u00e9cidant parfois de r\u00e9colter une parcelle avant une autre, pour conserver l\u2019\u00e9quilibre recherch\u00e9.<\/p>

\u00c0 cette \u00e9tape, les regards se tournent aussi vers le ciel. Une pluie trop abondante peut diluer le jus, fragiliser les grappes, voire favoriser l\u2019apparition de maladies. Un vent sec, en revanche, peut aider \u00e0 maintenir les raisins sains et \u00e0 pr\u00e9server la concentration. Les discussions vont bon train entre vignerons : on compare les notes de d\u00e9gustation des baies, on \u00e9change sur l\u2019\u00e9volution du degr\u00e9 probable, on s\u2019inqui\u00e8te ou on se rassure au gr\u00e9 des bulletins m\u00e9t\u00e9o. Dans le vallon, la vendange est autant un savoir-faire qu\u2019un art d\u2019anticiper.<\/p>

Les vendanges \u00e0 Marcillac ne se r\u00e9duisent pas \u00e0 une op\u00e9ration agricole : elles sont un symbole de transmission et de partage. Les anciens racontent leurs souvenirs de vendanges pass\u00e9es, les plus jeunes d\u00e9couvrent la r\u00e9alit\u00e9 du travail manuel dans les pentes parfois abruptes. Les gestes se r\u00e9p\u00e8tent, mais chaque mill\u00e9sime reste unique, porteur de ses surprises et de ses d\u00e9fis.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Cette ann\u00e9e, l\u2019attente est teint\u00e9e d\u2019une \u00e9nergie particuli\u00e8re. En 2024, le vignoble avait subi une perte estim\u00e9e \u00e0 environ 40 % de sa r\u00e9colte, en raison d\u2019al\u00e9as climatiques difficiles \u00e0 surmonter. Les vignerons ont vu leurs caves moins garnies, et cette contraction de volume a marqu\u00e9 les esprits. Mais elle n\u2019a en rien entam\u00e9 la d\u00e9termination collective.<\/p>

\u00c0 quelques jours des vendanges 2025, le moral est meilleur. Les grappes sont l\u00e0, prometteuses, et si la m\u00e9t\u00e9o reste cl\u00e9mente, le vallon devrait renouer avec une r\u00e9colte plus g\u00e9n\u00e9reuse. L\u2019optimisme, prudent mais r\u00e9el, gagne les discussions. L\u2019espoir est que le mill\u00e9sime refl\u00e8te le travail patient men\u00e9 toute l\u2019ann\u00e9e, et qu\u2019il redonne au fer servadou cette expression fruit\u00e9e, vive et authentique qui fait la r\u00e9putation de Marcillac.<\/p>

Cette perspective ne se limite pas \u00e0 la qualit\u00e9 des vins. Elle symbolise aussi la r\u00e9silience d\u2019un vignoble ancr\u00e9 dans ses traditions mais tourn\u00e9 vers l\u2019avenir. Chaque vendange est un recommencement, une nouvelle page \u00e9crite dans l\u2019histoire du vallon. En 2025, cette page porte une promesse : celle d\u2019un retour \u00e0 l\u2019\u00e9quilibre apr\u00e8s l\u2019\u00e9preuve de l\u2019ann\u00e9e pass\u00e9e.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Dans le vallon de Marcillac, les vendanges ne sont jamais un simple travail saisonnier. Elles repr\u00e9sentent l\u2019aboutissement d\u2019un cycle, la r\u00e9compense d\u2019une ann\u00e9e de soins attentifs, mais aussi un moment o\u00f9 se m\u00ealent rigueur, convivialit\u00e9 et transmission. Alors que les s\u00e9cateurs s\u2019appr\u00eatent \u00e0 entrer en action, l\u2019atmosph\u00e8re oscille entre vigilance et espoir.<\/p>

Apr\u00e8s la perte importante de 2024, le vignoble retrouve des perspectives plus souriantes. Le mill\u00e9sime qui s\u2019annonce pourrait redonner confiance, conforter la vitalit\u00e9 des domaines et, surtout, rappeler que le vin de Marcillac reste le fruit d\u2019une alliance unique entre un terroir exigeant et une communaut\u00e9 soud\u00e9e.<\/p>

Dans quelques jours, le vallon r\u00e9sonnera \u00e0 nouveau du bruit des cagettes qui se remplissent, des \u00e9clats de voix des vendangeurs et du cliquetis des s\u00e9cateurs. Et d\u00e9j\u00e0, l\u2019esprit de Marcillac, fait de solidarit\u00e9 et de passion, se d\u00e9ploie pour accueillir ce nouveau mill\u00e9sime, porteur d\u2019espoir et de renouveau.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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A d\u00e9couvrir sur <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nous avons suivi Samuel Mestre, directeur de la cave coop\u00e9rative de Valady, et Jean-Baptiste Couderc, vigneron du domaine de Labarthe et pr\u00e9sident de la cave. Tous deux orchestrent les pr\u00e9paratifs : r\u00e9unions d\u2019information avec les adh\u00e9rents, organisation des vendanges, et mise en place de l\u2019accueil des premiers raisins par les \u00e9quipes de la cave.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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