![\"\"](\"https:\/\/www.aveyronline.net\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Cueilleuse-1024x678.jpg\" "\\"\\"")
J’ai une formation de technicienne foresti\u00e8re avec un BTSA en 1998. Puis, en 2002, j’ai repris des \u00e9tudes avec un master 2 recherche en g\u00e9ographie rurale. Fin 2011, j’ai ressenti le besoin de faire quelque chose qui avait du sens pour moi. Les plantes aromatiques et m\u00e9dicinales (PAM) sont arriv\u00e9es naturellement \u00e0 mon esprit. Je poss\u00e9dais des bases solides sur la botanique, les \u00e9cosyst\u00e8mes et les milieux naturels. En 2012, je suis retourn\u00e9e sur les bancs de l’\u00e9cole pendant 6 mois en Auvergne au CCFPPA de Marmilhat ou j\u2019ai eu une certification sur les Plantes Aromatiques et M\u00e9dicinales. Je suis sp\u00e9cialis\u00e9e dans leur reconnaissance en milieu naturel, leurs transformations, leur mise en culture et leurs commercialisations. <\/p>\n\n\n\n
Pourquoi avoir choisi ce domaine ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Au fond de moi, je pense que j’ai toujours voulu \u00eatre paysanne. Pendant vingt ans, je me suis cherch\u00e9e, j’ai eu diff\u00e9rentes exp\u00e9riences de vie et professionnelles enrichissantes. Les plantes \u00e9taient en moi, il a fallu que \u00e7a infuse ! J’ai toujours gravit\u00e9 autour de l’environnement et de ses probl\u00e9matiques, \u00e7a coulait dans mes veines ! Depuis 2014, les plantes que je cueille ou cultive sont r\u00e9colt\u00e9es et transform\u00e9es \u00e0 la ferme par mes soins. Il en d\u00e9coule une ribambelle de produits d\u00e9riv\u00e9s. <\/p>\n\n\n\n Je propose des tisanes, des sirops, des sels aux plantes et aromates, du vinaigre, des eaux florales, des huiles essentielles, de la s\u00e8ve de bouleau fra\u00eeche, des confitures, des sorbets et des jus de fruits pomme car j’ai des fruitiers (pomme, prune, poire) que je valorise.<\/p>\n\n\n\n Comment mets-tu l\u2019accent sur les c\u00f4t\u00e9s environnementaux, biologiques et \u00e9thiques dans ta production ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Ma ferme et mes produits sont certifi\u00e9s AB. Il est inconcevable d’\u00eatre paysanne herboriste sans \u00eatre labellis\u00e9 bio. Je travaille une quarantaine de plantes qui sont issues soit de mes cueillettes, soit de mes cultures. A 90 % elles proviennent de ma ferme, seules quelques plantes sont glan\u00e9es dans un p\u00e9rim\u00e8tre de 20 km. Pour la lavande et le thym, je m’autorise plus d’une heure de route pour les r\u00e9colter. Ce sont des choix qui me sont propres. Sur ma ferme de deux hectares se m\u00e9langent : plantes sauvages et cultiv\u00e9es, milieux ouverts (prairies) et ferm\u00e9s (bois, taillis, haies), je conserve les zones de friches \u00e9galement. Certains diront que je fais de la permaculture, je pr\u00e9f\u00e8re le terme de pratiques agro\u00e9cologiques.<\/p>\n\n\n\n Quels sont tes objectifs avec de telles pratiques ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n C\u2019est de maintenir diff\u00e9rents milieux, \u00e9cosyst\u00e8mes, qui cohabitent ensemble. Les zones de friches sont une ressource pour moi. Elles rentrent dans mes plantes de cueillettes (ortie, ronce, plantain, carotte sauvage, achill\u00e9e millefeuille…) et assurent une protection pour les esp\u00e8ces implant\u00e9es (ombre, gainage), un paillage pour le sol (foug\u00e8re, ortie, plantain…) limitant l’\u00e9vapotranspiration et contribuant \u00e0 la biodiversit\u00e9 floristique et faunistique du site.<\/p>\n\n\n\n Au Sentier des Plantes, on ne doit pas trouver ou tr\u00e8s peu de lignes de cultures, tout se m\u00e9lange au sein d’une friche cultiv\u00e9e. Sur les zones de prairies, je pratique une fauche tardive, qui permet \u00e0 des esp\u00e8ces de s’\u00e9panouir tel le lin sauvage ou le coquelicot, c’est un lieu de r\u00e9colte sauvage (carotte, achill\u00e9e, gaillet…), seuls des sentiers de passage sont tondus r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p>\n\n\n\n Avec qui travailles-tu ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Je travaille avec les particuliers, les commer\u00e7ants locaux et je fais de la vente directe sur les march\u00e9s, \u2026 \u00c0 la ferme de mi-juin \u00e0 mi-octobre, j\u2019accueille le public le jeudi \u00e0 17h, et je fais des visites guid\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n Je suis sur le march\u00e9 de Rodez le samedi matin (le 2e et 4e du mois) mais aussi sur des foires et des march\u00e9s de producteurs de pays estivaux. <\/p>\n\n\n\n Je collabore avec des boutiques locales sur le Bassin et depuis peu je suis associ\u00e9e avec le magasin de producteurs de Nuces : Le Panier Paysan.<\/p>\n\n\n\n Actuellement, j’aimerais travailler avec les restaurateurs mais le contexte sanitaire actuel emp\u00eache cette dynamique.<\/p>\n\n\n\n Quels sont tes projets ? Quelle est ta plus grande fiert\u00e9 dans ton m\u00e9tier ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Je suis \u00e9panouie, heureuse et vis \u00e0 100 % mon m\u00e9tier. Je travaille au contact de la nature pour proposer des fa\u00e7ons naturelles pour s\u2019alimenter ou se soigner. J\u2019accompagne mes clients dans un mode de vie plus sain pour leur permettre d\u2019\u00eatre bien dans leur vie et dans leur corps. Ce r\u00f4le de conseil au plus proche de l\u2019humain me permet de me sentir utile tout en restant en ad\u00e9quation avec mes valeurs. La satisfaction de mes clients est une priorit\u00e9 et leur reconnaissance est une belle r\u00e9compense pour moi. Paysanne herboriste, il faut avoir \u00e7a dans la peau et moi, c\u2019est mon ADN, je suis heureuse au quotidien.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Pour plus de renseignements : Le Sentier des Plantes – Plantes aromatiques et m\u00e9dicinales – Sarah Despinoy – Chemin d’Est\u00e8pe – 12300 Firmi – 06.09.61.50.91 – lesentierdesplantes@free.fr<\/p>\n\n\n\n Page Facebook : https:\/\/www.facebook.com\/lesentierdesplantes<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sarah Despinoy a fait un choix de vie singulier en devenant paysanne herboriste au Sentier des Plantes \u00e0 Firmi. Elle a donn\u00e9 un nouvel \u00e9lan \u00e0 sa vie en vivant au plus pr\u00e8s de ses convictions et de sa passion. 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Que proposes-tu au sein de ton entreprise le Sentier des plantes \u00e0 Firmi ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.aveyronline.net\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Sirop1-2-678x1024.jpg\" "\\"\\"")
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J\u2019effectue aussi des animations avec des balades pour d\u00e9couvrir les plantes locales, la cuisine sauvage, la distillation, \u2026 J’ouvre mon exploitation le jeudi \u00e0 17h, sur r\u00e9servation de mi-juin \u00e0 mi-octobre, au public. Je fais une visite guid\u00e9e de ma ferme et j\u2019explique le m\u00e9tier de paysanne herboriste.
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J’envisage de faire des plantes en vrac ou en demi gros. Avec des coll\u00e8gues producteurs de PAM, on est en train de se structurer pour pouvoir toucher d\u2019autres clients. On pense notamment aux laboratoires et aux entreprises qui cherchent des plantes s\u00e8ches, des huiles essentielles ou des hydrolats en grand volume. A plusieurs, on peut r\u00e9pondre plus facilement \u00e0 leur demande.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.aveyronline.net\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/12195017_1129134323781115_362652584247467889_o-1024x678.jpg\" "\\"\\"")
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