{"id":4835,"date":"2023-04-19T08:00:00","date_gmt":"2023-04-19T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aveyronline.net\/?p=4835"},"modified":"2023-04-17T10:08:46","modified_gmt":"2023-04-17T08:08:46","slug":"marcillac","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aveyronline.net\/index.php\/2023\/04\/19\/marcillac\/","title":{"rendered":"L’IDENTIT\u00c9 MARCILLAC,
Du local \u00e0 l’international…"},"content":{"rendered":"\n

Le Marcillac, c’est la rencontre entre des hommes et un territoire. 48 vignerons sur 200 hectares de vignes pour plus de 7500 hectolitres produits en 2019 et un million de bouteilles chaque ann\u00e9e, c’est \u00e7a le Marcillac !<\/h4>\n\n\n\n
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Sa singularit\u00e9 s’est construite sur des paysages atypiques. Le vallon a une altitude moyenne de 450 m\u00e8tres. Il est au carrefour des zones climatiques continentales, oc\u00e9aniques et m\u00e9diterran\u00e9ennes, c’est des conditions uniques pour un vin de caract\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

V\u00e9ritable terreau d’un vin griff\u00e9 Aveyron, il s’est affirm\u00e9 comme incontournable au cours des ann\u00e9es. La culture de la vigne en terrasses, \u00e0 flancs de coteaux souvent abrupts, sur un sol nuanc\u00e9 entre gr\u00e8s rouge et calcaire, lui donne une volupt\u00e9 authentique comme son terroir.<\/p>\n\n\n\n

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Vue des vignes du vallon<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Son identit\u00e9 provient aussi de son c\u00e9page, le mansois. Il permet de produire des vins typ\u00e9s, riches et structur\u00e9s, avec des ar\u00f4mes allant de la groseille \u00e0 la m\u00fbre. Ils sont souvent domin\u00e9s par le cassis avec des notes \u00e9pic\u00e9es.
En bouche, il est frais, agr\u00e9able et l\u00e9ger au go\u00fbt fruit\u00e9. Jeune, il dispose de tannins puissants et s\u2019arrondit en vieillissant.
Il est parfait pour une cuisine du terroir.<\/p>\n\n\n\n

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Depuis 1990, il est dans la cour des grands avec la labellisation AOC. Il s’inscrit dans la m\u00eame lign\u00e9e que le Cahors, le Juran\u00e7on, le Madiran ou le Corbi\u00e8re. V\u00e9ritable vin \u00ab\u00a0fach aqui\u00a0\u00bb, il est devenu une r\u00e9f\u00e9rence pour les cavistes, les \u00e9piceries fines, les restaurants ou encore dans les foires aux vins. <\/p>\n\n\n\n

70 % de sa production est distribu\u00e9e \u00e0 l’\u00e9chelle r\u00e9gionale. A Paris, il connait un succ\u00e8s croissant du fait des aveyronnais qui s\u2019y sont install\u00e9s. Depuis plusieurs ann\u00e9es, il a pris une dimension internationale. Une partie d’Aveyron touche d\u00e9sormais le Japon, le Canada, les USA et beaucoup de pays europ\u00e9ens gr\u00e2ce au vin de Marcillac.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Aveyron (12) Cougousse, Domaine de La Carolie<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

En fait, le vin du vallon, c’est le sceau de l’excellence aveyronnaise au niveau local, r\u00e9gional et mondial !<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

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LE MARCILLAC, de l’abbaye de Conques \u00e0 l’AOC<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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LES ORIGINES : <\/strong>L’abbaye de Conques<\/p>\n\n\n\n

L’itin\u00e9raire du vin dans le vallon de Marcillac commence \u00e0 prendre de l\u2019envergure autour de l\u2019an mille. Le cartulaire de l\u2019abbaye de Conques dispose de chartes faisant mention d\u2019achats, de ventes, de donations et de l\u2019existence de vignes dans le vallon de 918 \u00e0 1027. Tr\u00e8s vite, le vignoble prosp\u00e9ra. Il se couvrit de ceps, les paysans les cultiv\u00e8rent pour les religieux. Une partie de la production \u00e9tait destin\u00e9e au ruth\u00e9nois. Rodez \u00e9tait une cit\u00e9 prosp\u00e8re, il y avait beaucoup d’\u00e9changes commerciaux.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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LE VALLON, <\/strong>le triomphe de la monoculture<\/p>\n\n\n\n

D\u00e8s le dix-septi\u00e8me si\u00e8cle, la bourgeoisie marchande ruth\u00e9noise fit construire de nombreuses demeures dans le vallon. Elles \u00e9taient souvent attenantes \u00e0 un domaine viticole. Ce dernier \u00e9tait reconnu pour son raisin avec son c\u00e9page idoine, le mansois appel\u00e9 aussi fer servadou, il donnait un vin de qualit\u00e9.\u00a0\u00a0En 1793, la confiscation des biens du clerg\u00e9 entraina la vente des vignes. Celles-ci trouv\u00e8rent des acqu\u00e9reurs rapidement sur Rodez. En 1831, le vallon devient quasiment une monoculture. On y compta 2000 hectares de vignes pour 1684 r\u00e9coltants. En comparaison, il y avait seulement 400 familles qui vivaient de la culture du bl\u00e9. Le Marcillac \u00e9tait populaire dans les milieux ais\u00e9s. Les ouvriers du bassin decazevillois l’appr\u00e9ciait aussi beaucoup. Ces derniers ont stimul\u00e9 la demande, il s’ensuivit la cr\u00e9ation de nouvelles plantations.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Domaine de La Carolie<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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LES CALAMITES <\/strong>qui s’enchainent sur le vignoble<\/p>\n\n\n\n

A la fin du dix-neuvi\u00e8me si\u00e8cle, les riches propri\u00e9taires terriens vont se d\u00e9sint\u00e9resser de la vigne. Le vin du vallon va traverser une p\u00e9riode difficile avec l’apparition de maladies qui vont semer les doutes chez le vigneron.\u00a0\u00a0C’\u00e9tait l’\u00e9poque de l’o\u00efdium, du mildiou, du black-rot ou encore du phyllox\u00e9ra.\u00a0\u00a0Pour en venir \u00e0 bout de ce dernier, les viticulteurs arrach\u00e8rent les vignes et utilis\u00e8rent des portes greffes am\u00e9ricains. D\u00e9sormais, les vignes \u00e9taient plant\u00e9es sur des gradins \u00e9troits et peu accessible ce qui rendait difficile leur exploitation. En 1956, la vigne fut victime des caprices du temps avec un hiver tr\u00e8s froid qui d\u00e9truisit presque la moiti\u00e9 du vignoble. Le vin du vallon allait trouver gr\u00e2ce aux mineurs decazevillois qui l’appr\u00e9ciait. Il passait d’un vin de bourgeois \u00e0 celui de prol\u00e9taire.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\u00a0<\/strong>Du retour en gr\u00e2ce jusqu’\u00e0 l’AOC<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Quelques vignerons refus\u00e8rent ce d\u00e9clin et s\u2019engag\u00e8rent sur la voie de la qualit\u00e9 et de la reconnaissance. Ils cr\u00e9\u00e8rent une coop\u00e9rative et replant\u00e8rent sur les terrasses. En 1965, l’obtention du label vin de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure (VDQS), c’est un coup de peps \u00e0 la viticulture dans le vallon. Les vignerons d\u00e9cid\u00e8rent de r\u00e9am\u00e9nager le vignoble pour m\u00e9caniser \u00e0 minima les travaux en cr\u00e9ant des terrasses \u00e9troites. En 1990, ils obtinrent le Graal avec l’appellation d’origine contr\u00f4l\u00e9e devenue aujourd\u2019hui contr\u00f4l\u00e9e (AOC). Le Marcilhac apr\u00e8s des ann\u00e9es de lutte pouvait tourner vers les yeux vers l’avenir pour jouer dans la cour des grands.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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