Malvies, dans le Vallon de Marcillac o\u00f9 la nature est si g\u00e9n\u00e9reuse qu’elle coule de sources et enivre les hommes. Un grand jardin \u00e0 la fois sauvage et organis\u00e9 pour les visites. Car Jean-Claude Garrigou aime autant cultiver ses plantes que les raconter \u00e0 ses visiteurs.<\/p>\n\n\n\n Les \u00eatres vivants sont de savants assemblages chimiques ! Ma sp\u00e9cialit\u00e9 est la chimie physiologique qui explique le fonctionnement des \u00eatres vivants. Et peu de temps avant de prendre ma retraite je suis retourn\u00e9 sur les bancs de la fac pour passer un DU de di\u00e9t\u00e9tique et de g\u00e9nie alimentaire. Autant par curiosit\u00e9 que pour remettre mes connaissances en cause aupr\u00e8s de personnes plus jeunes que moi.<\/p>\n\n\n\n Mon p\u00e8re travaillait dans la teinturerie, il avait du nez, il nous a \u00e9duqu\u00e9… Ce sont les odeurs qui m’ont conduit \u00e0 ce jardin, c’est un coup de c\u0153ur pour les parfums du vallon de Marcillac. Il y a d’abord ce hameau de Malvies, avec ses maisons en pierre, les vastes caves vo\u00fbt\u00e9es… et puis le muguet, le ch\u00e8vrefeuille, la reine des pr\u00e9s, la cl\u00e9matite… sans oublier les ar\u00f4mes du vin, du miel et de la fouace. Mon atelier d’ar\u00f4mes s’est donc naturellement install\u00e9 ici. C’est en r\u00e9habilitant Malvies que l’id\u00e9e du potager puis du jardin s’est form\u00e9e, ensuite nous avons install\u00e9 les plantes aromatiques dans un pr\u00e9 voisin. Une centaine de plans…<\/p>\n\n\n\n Elles sont nombreuses et leur facult\u00e9 d’adaptation nous a \u00e9tonn\u00e9, l’\u00e9lichryse, end\u00e9mique du bassin m\u00e9diterran\u00e9en, se trouve bien ici. Est-ce d\u00fb au r\u00e9chauffement climatique ? Je crois que le terrain calcaire, sec, y fait pour beaucoup… Et puis cette id\u00e9e un peu sadique que si les plantes souffrent elles sentent bon.<\/p>\n\n\n\n Une fois que nous avons \u00e9t\u00e9 certains de la bonne adaptation des plantes, avec mon \u00e9pouse nous avons souhait\u00e9 les faire d\u00e9couvrir et faire d\u00e9couvrir leurs diff\u00e9rentes utilisations. Et l’association \u00abLes Amis de L’Atelier d’Ar\u00f4mes de Malvi\u00e8s\u00bb est n\u00e9e. J’ai d’abord essay\u00e9 d’aromatiser le vinaigre, je me suis initi\u00e9 \u00e0 la viticulture et nous avons aromatis\u00e9 le vinaigre avec le basilic, l’aneth, la sauge, la ciboulette, la menthe… Le vinaigre a mauvaise r\u00e9putation chez les vignerons, on donc essay\u00e9 de montrer que c’est un support incroyable qui m\u00e9ritait d’\u00eatre consid\u00e9r\u00e9. Ensuite on a s\u00e9ch\u00e9 les plantes et fabriqu\u00e9 des extraits d’hydrolats, eau de rose, de menthe, de lavande… Tout cela m’a donn\u00e9 envie de travailler sur l’odorat parce que c’est un sens qui s’\u00e9tiole si on ne l’utilise pas.<\/p>\n\n\n\n L’odorat par manque, par d\u00e9sint\u00e9r\u00eat, mais on peut le travailler, donc le retrouver. Il suffit d’\u00eatre curieux et ouvert d’esprit. Ne pas avoir d’a priori, ne pas se fier au parfumeur et au cuisinier mais sentir par soi-m\u00eame. Un parfum est une composition qui englobe des odeurs parfois repoussantes qui vont donner aux autres leur caract\u00e8re et leur longueur. Et puis une mauvaise odeur c’est subjectif. Notre vinaigre \u00e0 la ciboulette est une attraction pour certains et un repoussoir pour d’autres !<\/p>\n\n\n\n J’invite r\u00e9guli\u00e8rement des aromath\u00e9rapeutes au jardin. Les chefs utilisent de plus en plus de plantes dans leur cuisine, et les plantes soignent, ce n’est pas une nouveaut\u00e9, elles sont la base de la pharmacop\u00e9e mondiale. Cela n’a rien de miraculeux, il faut en conna\u00eetre les limites, elles ne soignent pas tout mais contre les maux de tous les jours je peux t\u00e9moigner que \u00e7a marche.<\/p>\n\n\n\n C’est en effet une application assez r\u00e9cente. L’odeur est intimement li\u00e9e \u00e0 la m\u00e9moire et aux \u00e9motions, d’o\u00f9 son utilisation dans les traitements des maladies de l’\u00e2ge. Et puisque nous parlons d’\u00e2ge, je crois qu’il faudrait que l’on apprenne aux plus jeunes \u00e0 d\u00e9velopper leur odorat… et leur curiosit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n![\"Garrigou](\"https:\/\/www.aveyronline.net\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/2-horizontal-1024x683.png\" "\\"\\"")
<\/figure>\n\n\n\nLa chimie m\u00eane \u00e0 tout…<\/strong><\/h5>\n\n\n\n
D’o\u00f9 vient cette attirance pour les plantes ?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n
Il y en a tant que \u00e7a ?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n
Comment en \u00eates vous arriv\u00e9 \u00e0 fonder votre atelier d’ar\u00f4mes ?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n
On dit que l’homme moderne a perdu l’ou\u00efe et l’odorat…<\/strong><\/h5>\n\n\n\n
De plus en plus de gens s’int\u00e9ressent aux plantes pour leur apport en terme de sant\u00e9 ou du moins de bien-\u00eatre.<\/strong><\/h5>\n\n\n\n
Et enfin il y a le parfum li\u00e9 au souvenir… Proust et sa madeleine ne nous contredira pas…<\/strong><\/h5>\n\n\n\n
![\"Garrigou\"](\"https:\/\/www.aveyronline.net\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/horizontal-3-1024x683.png\" "\\"\\"")
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![\"\"](\"https:\/\/www.aveyronline.net\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/1-vertical.png\" "\\"\\"")
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